Son ricos en importantes vitaminas, minerales, proteínas y fibra. Contienen antioxidantes como la vitexina y la isovitexina que pueden proteger contra el daño de los radicales libres que se produce durante el golpe de calor.

Contienen fibra soluble y almidón resistente, que pueden promover la salud digestiva. Los carbohidratos en los frijoles mungo también tienen menos probabilidades de causar flatulencia que los de otras legumbres.